廚房工作人員服裝定做與穿著要求

廚房工作人員服裝定做與穿著要求！我們知道，餐飲行業(yè)對于衛(wèi)生和形象都是非常的看重的。不然的話，臟亂的環(huán)境和邋遢的現(xiàn)象，客戶一看到就倒了胃口，又怎么會有生意了。其中，對于餐飲行業(yè)的靈魂，廚師，自然也是有專門的廚房工作人員服裝了；今天，我們就來看一看：廚房工作人員服裝定做需要注意的事項。

其實，國際廚業(yè)對于廚衣，就是整個廚房工作人員服裝，是有規(guī)定的。通常來說，廚師長的服裝一般為白色全棉面料、黑扣或者盤扣。至于國內(nèi)的很多樣式，在衣領(lǐng)上加色加裝飾條文等，都不會有太多設(shè)定的，但是一般不要色彩太亂了！國外習(xí)慣于將國旗的色彩裝飾于衣領(lǐng)上。比如法國廚師長的廚衣衣領(lǐng)上，大多以紅白藍(lán)相間的彩色條文來裝飾的。代表法國的意思。廚師長的衣服還是以白色為主，大方、簡潔、美觀即可。不宜過于繁瑣。

廚師長、副廚師長、中廚總廚、西廚總廚款式按國際慣例的話，一般采用法國廚房工作人員服裝設(shè)計款式為標(biāo)準(zhǔn)，通常采用主領(lǐng)、雙排扣白色上衣,配黑色斑馬條、犬齒紋褲子，領(lǐng)圍白色或其它顏色汗巾，頭戴法國名廚卡萊姆(Marie-Antoine Careme)設(shè)計并沿用至今的廚師高帽。而主廚一般為白滌棉或純棉上衣，黑扣，黑褲，高白帽配三角巾。廚師白滌棉或純棉上衣，白扣，小黑白格褲，白帽，配三角圍巾。廚工、洗碗工、白上衣、蘭褲，配圍裙。

在這里需要指出的是廚師帽，即廚師常戴的帽子，世界各國的廚師，工作時穿的工作服可能不一致。但戴的帽子是一致的，都是白色的高帽，戴上這種帽子操作，有利于衛(wèi)生，可避免廚師的頭發(fā)、頭屑掉進(jìn)菜中。不過最先戴上這種帽子的廚師倒不是從衛(wèi)生著眼，而是作為一種標(biāo)志。一般說來，手藝越高，帽子越高。

廚房工作人員服裝定做

有過廚房工作人員服裝定做經(jīng)驗的酒店或餐廳應(yīng)該都知道：廚房工作人員服裝是專門為廚師等烹飪?nèi)藛T設(shè)計的。在穿廚房工作人員服裝的同時，還要防止頭皮屑和頭發(fā)脫落，避免食物污染，保證食品衛(wèi)生和安全。根據(jù)多年的廚師工作服定制、批發(fā)、生產(chǎn)經(jīng)驗，職業(yè)購總結(jié)出以下廚房工作人員服裝訂做生產(chǎn)要求：
1、領(lǐng)口設(shè)計，完全包裹頸部，防塵;
2、立體裁剪，肢體運(yùn)動方便舒適;特殊拉鏈，無涂層脫落，無拉鏈;長袖和短袖兩用;
3、防止彎管脫落造成污染;防止物體、肋骨造成腿脫落污染;
4、袖口、腳、腰圍松緊，防止物體墜落污染;
5、內(nèi)置褲袋，方便攜帶小物件;
6、雙袖口，外松調(diào)整設(shè)計;
7、廚師工作服專用面料，環(huán)保，易卷邊壓印;
8、專業(yè)印刷設(shè)備，不褪色、不滴粒;
9、密封技術(shù)，防止材料脫落?？椢锢w維脫落，增加了牢度;
10、內(nèi)置夾克袋設(shè)計。
11、避免使用按鈕以免掉進(jìn)食物中。

廚房工作人員著裝要求

廚房工作人員著裝的規(guī)范化是為了統(tǒng)一管理，便于工作，也是為了區(qū)分廚房工作人員的不同工種， 從而明確不同工種的職責(zé)，提高工作效率。廚房著裝制度的建立，有利于廚房員工的標(biāo)準(zhǔn)  化管理和有序地從事工作。廚房著裝制度的具體要求有：
(1)廚師著裝要求。由于種種原因，許多廚師在著裝問題上還存在不盡人意和不規(guī)范的現(xiàn)象，著裝不潔，外觀不雅，習(xí)以為常，大失水準(zhǔn)。
為了餐廳的形象要迅速改觀。為了更加統(tǒng)一化和規(guī)范化， 廚師著裝應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
①工作服勤換洗，嚴(yán)禁出現(xiàn)工作服破舊不堪、油跡斑斑、不潔不白、缺扣少補(bǔ)的現(xiàn)象。
②應(yīng)嚴(yán)禁熱天穿短褲、背心上班，這樣不但不衛(wèi)生文雅，也容易發(fā)生燙傷和其他工傷事故。
③廚師應(yīng)自帶擦汗毛巾，切忌工作中用工作服袖口、衣襟擦汗。
④廚師的工作地點(diǎn)雖遠(yuǎn)離顧客，也應(yīng)注意自己的著裝。上班時必須三齊上崗，即工作服、工作帽、工作褲要穿齊，有條件的應(yīng)配備工作鞋。
⑤要求員工和廚房工作人員服裝應(yīng)保證每人三套為宜。工作服應(yīng)按體裁衣，防止過大或過小，給別人以不規(guī)范的感覺，同時穿著如果不舒服也會影響工作。
⑥由于職位不同，廚師工作服在設(shè)計上應(yīng)盡量有所區(qū)別。比如行政總廚、廚師長、副廚師長、主管的工作服上應(yīng)盡量再增加一個簡單的標(biāo)志，方便工作。要求每一個層次廚師 的著裝顏色應(yīng)保持一致。即工作服上衣、帽子應(yīng)為白色，工作褲可另有區(qū)別。
⑦嚴(yán)禁廚師穿著工作服外出。
(2)其他廚房工作人員的著裝要求。
①上班時需穿戴工作服帽，在規(guī)定位置佩戴工號牌或工作證。服裝要干凈、整潔，工作時間不得裸背敞胸、穿便裝和奇裝異服。
②上班時間需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、涼鞋。
③工作服應(yīng)保持干凈整潔，不得用其他飾物代替紐扣。
④工作服只能在工作區(qū)域或相關(guān)地點(diǎn)穿戴，不得進(jìn)入作業(yè)區(qū)域之外的地點(diǎn)，禁止著工裝進(jìn)人前廳。
⑤必須按規(guī)定圍腰系帶操作，不得拖拽。

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